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吃鲫鱼说阅读答案-冯骥才

2022-06-19 16:33超越网

吃鲫鱼说
 冯骥才
①鸡不能吃自家养的,鱼必须吃自己钓的。
②前者的缘故是,家禽通人性,吃时下嘴难;后者的缘故是,钓鱼又吃鱼是双倍的乐趣。
③深秋晨时,在水塘边择一幽僻处,取香饵一珠,粘于银钩之尖,悄悄下竿于苇草间。水色深碧,鱼漂明亮,尖头露出水面,显得十分灵通。漂儿连着细如发丝一般的敏感的线,再接着埋伏在香饵中锐利的钩儿。少焉,鱼漂忽地一动,通报了水底的鱼讯。这时千千万万沉心屏息,握竿勿动,待这漂儿再动两下,跟着像出水的潜水艇顶上的天线,直挺挺升起来,一直升到根部。一个生活中那种小愉快将临的关键时刻到了,手腕一抖,竿成弯弓,水里一片惊慌奔突的景象。钓者最大的乐趣也就在这短暂时刻里。倘是高手,必然不急于把鱼儿提上来,而是用欲擒故纵之法,把鱼儿在水里拉近放远,直遛得没了力气,泄了气,认了头,翻过雪白的肚子,再拉上岸来。
④当然这鱼既不是鲤鱼草鱼,也不是武昌白鲢。唯鲫鱼,秋日里最大最肥,而且吃饵的表现,是一种极优美的“托漂”。不像鲤鱼草鱼,吃食时横扫而过,把鱼饵吞下去一拉就走,鱼漂也被一同拉入水中,这称“黑漂”。黑,就是鱼漂在水面上一下看不见了。鲫鱼吃食要文静幽雅得多,它们习惯于垂头吸食,待把鱼饵吸入口中,一抬头,鱼漂便直挺挺浮升上来,就叫作“托漂”。天下渔人,一见托漂便知是鲫鱼;一见鲫鱼心中必大喜。唯鲫鱼之味才鲜美也。
⑤若钓到半斤左右鲫鱼,勿烧勿焖,勿用酱油。鱼见本色,最具鱼味。
 ⑥鲫鱼是最常见的鱼,多种烹调之法中,首推如下:
⑦先把鱼除鳞去肠,收拾干净。愈是银光透亮模样,则愈诱人生出烹调的快感。然后将收拾好的鱼摆在案板上,反正都用刀背轻轻拍打几下。刚钓到的鱼,尽管已把鳃片取掉,眸子仍旧闪闪发亮,时而还会扭动一下身子,把瘪嘴张成一个圆洞。鱼鲜肉紧,拍打几下,松其肉,烹煮时味道才好出来。拍打过后,放在油锅煎炸,微黄即止,取出晾在一边。
⑧另取一锅烧白水。待水滚沸,投鱼入水煮将起来。待汤水见白,放入葱花,姜末,精盐,茴香豆,以及加饭酒。此中要点有三:其一,必须等待汤水变白,再放作料。汤水变白,是鱼被煮透的征象;倘若鱼未煮透,作料的味道不能入鱼便被熬尽,失去作料的意义。其二,上述几种作料葱姜蒜盐和料酒必须同时放入。倘若有先有后,先入者则为主,味道则必不能丰富。其三,加饭酒必须是绍兴出产,防止假冒,一假全糟。这样,一煮便要十分钟,煮好即成。
⑨煮好的鱼,分作一菜一汤。
⑩先说菜:用一上好青花瓷盘,将鱼摆好,再把汤中的葱花嫩绿摆在银白鱼腹上作为装饰。不需再加任何作料与辅料,只备一小碟老醋在旁,属于蘸用的调料。小碟应与盛鱼的青花盘配套。醋要选用山西或天津独流的老醋为佳,不要加辣。一辣遮百味。
⑪再说汤:锅中鱼汤,盛入小碗,再备瓷勺一只,也应与青花盘配套。若桌布也是青白颜色,则会为这绝好汤菜更添兴味。汤中应加调味品,便是胡椒。
⑫菜以醋调味,汤以胡椒调味,以示区别。然胡椒与醋,都是刺激食欲的开胃品,不败鱼味,反提鱼鲜。
⑬食之时,盛精米白饭一小碗。一边吃米,一边吃鱼。白米亮如珠,鱼肉软似玉,鲜美皆天然。由此可知,一切美味,皆是本味,犹如一切美色,皆是本色。故此鱼之美,胜于一切名师御厨锦绣包装也。
⑭饭菜之后,便饮鱼汤。汤宜慢饮,每勺少半,徐徐入口。鱼之精华,尽在汤中。倘能从中品出山水之清纯乃至湖天颜色,不仅是美食家,亦我此汤之知音者也。
⑮我生来心急怕刺,吃鱼不多,唯此样鱼,却是家常喜爱食物。一是鲜美滋味,天下无双;二是自钓自吃,自食其力,自食其果。我人生中最喜欢尝到这种成果。
⑯君若有意,不妨照方一试。但别忘了,不能不钓而吃,而是先钓后吃。自钓自吃,才是此种美食之要义也。
(选自冯骥才《世间生活》,略有删改)
 
【批注1】
这句话写了深秋早晨去钓鱼的事,生动形象,也表现了作者的心情。
 
【批注2】
“托漂”的“漂”应该怎么读?
 
 
【批注3】
这段话极富画面美。
 
 
【批注4】
⑭段写得妙极!读起来很有味道!
 
【批注5】
把这篇文章选入《世间生活》真有眼光!
13、解决【批注2】的疑问。下面是《现代汉语词典》中“漂”字的读音及释义,据此推断“托漂”的“漂”的读音是_____________。(2分)
漂①piāo,停留在液体表面不下沉。②piǎo,漂白;用水冲去杂质。③piào,(事情、账目等)落空。
14、挑战【批注1】,赏析语言。请你自选角度,对第③段划横线句也做一赏析。(3分)
15、阐释【批注3】。第⑩段划波浪线句子富有画面美,请作出阐释。(4分)
16、回应【批注4】。根据理解,为下面语句设计朗读的重音或语速(一处即可),请陈述你的设计和理由。(3分)
饭菜之后,便饮鱼汤。汤宜慢饮,每勺少半,徐徐入口。鱼之精华,尽在汤中。
17、联结【批注5】。冯骥才的散文集《世间生活》有下面四个专题,本文归入哪个专题最适合?请结合文章内容谈谈你的理解。(6分)
(1)人生感怀 (2)生活雅趣  (3)人间生灵  (4)旅行印象


13piào
14、【示例一】这句话使用“择”“取”“粘”“下”等一连串的动词,描写了从寻找钓鱼的位置到下竿钓鱼的过程,写出了作者对钓鱼的喜爱及内心的悠闲。
【示例二】这句话中“于”“之”一珠”等字词,典雅、带有文言味,描写出钓鱼的雅趣,表现了作者闲适愉悦的心情。
【示例三】这句话使用短句,节奏明快,读来朗朗上口,体现作者钓鱼时的欢快心情。
15、【示例一】瓷盘的青花,葱花的嫩绿,鱼腹的银白,老醋的褐色,构成了一幅色彩丰富、浓淡相宜的画面。
【示例二】鲫鱼的浓汤和散落的葱花,大的瓷盘和小的醋碟,美食、餐具搭配有致,构成了一幅温馨的画面,富有生活气息。
16、【示例一】朗读“徐徐”时语速要慢,在舒缓的朗读节奏中,让人感受到汤浓味香,回味无穷。
【示例二】“鱼之精华,尽在汤中”的“尽”字要重读,强调鲫鱼汤的美味,一种满足感洋溢其中。
17、【示例】归入专题(2)(生活雅趣)最适合。本文将生活中的小事,写得雅致而有情趣,有钓鱼之趣,烹调之趣,吃鱼之趣;有钓者的雅兴、品汤的高雅,还有烹鱼过程的讲究,美食、餐具搭配的雅致等。雅趣中蕴含着作者对悠然自得生活的热爱,对“一切美味,皆是本味”的感悟,对“自食其力,自食其果”这种生活态度的肯定。

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