西津渡，锅盖面
张燕玲
我知道自己凡俗，太迷恋人间烟火，家里常常鲜花盛开，更香锅热灶；出门在外，只要美味飘来，常常会寻香而去，大快朵颐；不便时，就禁不住一步三回头，内心顿时彷徨，寻思着何时再来。那天，在江苏镇江，面对一轮轮美食袭来，我更是俗相难掩了。
一杯金山翠芽，“搭茶吃”的是水晶肴肉，以及长得只能吹口琴般撕吃的茅山老鹅翅；热菜是海参酸辣羹，红烧东山羊肉，清蒸鲥鱼，河豚烧秧草，加之满口春气的芦蒿，待上镇江名吃蟹黄汤包时，我早已是打嘴也不丢筷了。学着主人，也拿起一支恒顺“蜂蜜养生醋”倒向形如座钟的小包子，轻轻夹起，慢慢移至嘴边，小咬一角，吸口汤汁，满口鲜香。正当放下辛苦一晚的筷子，主人说：镇江一怪“锅盖面”总要尝尝，吃不动，一口也要吧？可有讲究啦。半推半就，又倒些香醋，居然连汤带面小半碗，好面呀！至此，再也不看其他小吃了。瞬间，一夜珍馔——归作一碗好面的味道，知足了。知足之后，我便提出：明天早餐，我只吃锅盖面了。
是的，在镇江，你可以不吃肴肉、河豚、蟹黄汤包以及无数河鲜，但必须吃碗锅盖面，否则不算来过镇江。此后，在镇江，这个念头我愈加清晰坚定，尤其饭后漫步西津渡，我才明白了主人说的“讲究”。
一早独步到“镇江锅盖面品鉴馆”。在镇江，面馆千家遍布大街小巷，人人都需吃上一碗扎扎实实的锅盖面，才能算地道的镇江人。品鉴馆不同于其他面馆之处，在于厨房开放式。面条现做，一根粗杠子压上揉好的面团，师傅坐在竹杠一端上下颠跳，很快面团被挤压成薄薄的面皮，用刀一切，独特的镇江“跳面”就成了。将跳面投入大锅沸煮，女师傅随手扔只小锅盖覆在大锅中央，小锅盖随着沸腾的面在锅中自在漂泊，一如江上生活。浮沫溢出小锅盖边，师傅一勺一勺去沫子，那种漂浮感，那份热乎乎，甚至师傅的麻利劲儿，我都喜欢。我突然明白锅盖面与码头的相生相应了，操作如此大起大落，滋味又醇厚，当然不是为寻常胃口而来。
这胃口，属于码头。前一晚的踱步，早已令我蹚不尽西津渡码头的千年文化之河，经历过大江东去的举世风尘，难怪这里如此静好。立在金山寺上、明代的待渡亭中、元朝的过街石塔前，想象“潮落夜江斜月里，两三星火是瓜洲”的前世，眼前一个远远超出我期待，令我惊艳的镇江，居然如此不同于其他喧闹的吴你之地，人文荟萃，而且宜居。放眼望去，满街都是悠悠闲定的踱步，没有别处似乎追着躲着跑着赶路的急躁，也少些江南的胭脂水汽，多了些悲壮清凉，天书都难写这“金陵渡”。
那时的金陵渡，各家东翁店伙望着涌上码头的那一片惊魂未定，自然更张扬店里锅盖面的挤，扛，压，煮。招呼上岸人，进店，坐定，一直冒着的热气，便是各色远航人压压惊、解解乏、长长力的小圆满。伙计一声吆喝，面上来了，倒入一勺香醋，热乎乎吸面，汤也喝干，直顺肠胃。醋是香而微甜，酸而不涩，绵软可口；面是不生不烂，汤清味香，直上心头，暖遍全身。一碗好面下肚，心安了，气定了，魂自然也回来了。
于是，昨日的风浪搏击，方死方生，在热腾腾的汤面中便成一条条远方的传奇，眼前的大江汤汤起来，返身，回家，安枕，入梦。
于是，“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”的锅盖面，便得益于码头文化和南北习俗的交融，融入了码头人生，并风靡大江南北。锅盖面不仅仅是舌头与味蕾的依恋，更是生命生活的本质味道，也是汗水、泪水与血水的，欢欣的还有些破碎的津渡人间。择善而生，质朴淳厚，厌世不轻生，无语却向上。
没有锅盖面，西津渡会怎么样？
在世间许多方生方死的关口，比如西津渡，水中岸上，并非人人能对世界安之若素，在世界深处，许多人生并不平常。唯此，大风大浪与大悲大喜之后，一碗定神好面何其及时与珍贵。
苏东坡十一次到镇江，“我谢江神岂得已，有田不归如江水”。《醉落魄·离京口作》中，表达了“此生飘荡何时歇？家在西南，常作东南别”的无奈。都说东坡大赦后到镇江时，心似枯木，两月后，就在镇江相邻的常州病逝了。其实，早半年路过廉州时，东坡就心如死灰。我曾寻着他的足迹，一路眉州杭州湖州黄州惠州儋州廉州，也多次对着合浦东坡亭壁上“芒鞋不踏名利场”而叹息不已。有良心的文人，误入仕途，当然只能一路坎坷一贬再贬，但东坡毕竞是旷世奇才，自然一路恣肆于文艺，也美食一路。一句“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，便为江南美食奠定何等凡尘俗世的快乐，既有绝世才情和趣味，还有暖到心胃的日常。就这样，妙高台上，已处江湖之远的东坡居士与老友佛印方丈相伴，怡然于镇江的山水之间，恬淡在寺庙的禅意里，镇江的秀丽江山和暖心美食，为东坡晚年提供了一个退守的精神家园。
临别时再入面馆，上来的锅盖面是送客之意了。依旧倒些香醋，又一碗好面落肚，此时无闲事挂心，真是人间好时节。
7．下列对文本相关内容和艺术特色的分析鉴赏，不正确的一项是（3分）
A．文中详细描述了锅盖面从制作到烹煮的全过程，既交代了锅盖面名字的由来，又为下文的议论和抒情作铺垫。
B．“这胃口，属于码头”，“胃口”紧承上文的“锅盖面”，“码头”则勾连起下文的“西津渡”，过渡自然巧妙。
C．文中在记叙苏东坡时，多次引用他的诗文，旨在展现他对不平际遇的无奈与痛苦，增添文章的文化底蕴，丰富了主题。
D．本文围绕“锅盖面”展开，并将历史与现实交织在一起，既写出了历史文化的厚重，同时也展现了现实生活的美好。
8．简要分析文中第二段的语言特色。（6分）
9．“我”为何如此喜爱西津渡的锅盖面？请结合文本简要分析。（6分）
答
7．C（C项“旨在展现他对不平际遇的无奈与痛苦”错误。理解片面，文中引用的苏东坡的诗文，除了他对生活不平际遇的无奈与痛苦，还有经历过后的洒脱与淡然，如“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。）
8．①多用短句，节奏鲜明。如“小咬一角，吸口汤汁，满口鲜香”等简洁有力，朗朗上口。
②运用比喻、衬托等手法，生动形象，表现力强。如“只能吹口琴般撕吃的茅山老鹅翅”，生动形象；各种美食吃过之后“我只吃锅盖面”，突出对锅盖面的喜爱。
③语言自然，充满生活气息，如文中对于主人的语言描写。
9．①锅盖面是镇江的美食，满足了“我”的味蕾。
②锅盖面是镇江文化的象征，它承载着镇江千年的历史与码头文化。
③锅盖面中蕴含着质朴而顽强的生命色彩，是千百年来生活于此的人的精神慰藉。
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