阅读《豆腐》，回答各题。
①豆腐是一种很有中国特色的食品。
②豆腐的发明就很有中国特色，人们大家都知道火药是道士在炼丹中发明的，但是很少有人知道豆腐也与道士炼丹有渊源。据说淮南王刘安聚数千方士一边成就了道家经典之一，淮南子一边在炼丹中发明了豆腐，豆腐历史悠久，已营养中华文明二千余年。
③豆腐的口味也含有中国特色，以黄豆为原料的豆腐。具有高蛋白低脂肪，低胆固醇和低热量的优点，是中国人餐桌上的常客豆腐和各地口味相结合，变身为一道道美味的菜肴。例如四川的麻婆豆腐，北京的砂锅豆腐，东北的熏干豆腐。这些以豆腐为主角的贫民菜，也往往是最具地方特色的名菜。
④中国人对豆腐的理解已达到“意”的境界，是豆腐最突出的中国特色。
⑤在中国人的文化中，“食”与“德”密不可分。《周易》言，“食以养德”。明代儒学大师刘宗周遵循“耻于味欲，安于俭食”的思想，简约于食。他常以豆腐修身，悟出了做人要克己寡欲的道理。清朝胡济苍有一首题为《豆腐》的诗，其中后两句是“最是清廉方正客，一生知己属贫人”。在这两句诗中，他由豆腐的表现特点悟出了深意，豆腐在做人做事、修身等方面给了古代清正儒学知识很多启示。
⑥简简单单的豆腐已不只是一种食品，尝一口豆腐，品出的是中国特色。
（选文有改动）
11. 为什么说“豆腐是一种很有中国特色的食品”？请用简洁的语言回答。
12. 分别指出下面两句话所运用的说明方法，一个括号内只能填写一种说明方法。
(1) 豆腐历史悠久，已营养中华文明两千余年。（ ）
(2) 例如，四川的麻婆豆腐，北京的砂锅豆腐，东北的熏干豆腐。（ ）
13. 第3段加点词“主角”在文中的含义是什么？
14. 第5段中写到，他是由豆腐的表现特点悟出了深意，请你结合自己的生活经验，说一说胡济苍由豆腐的什么表现特点，悟出了怎样的深意？
【答案】
11. 豆腐的发明就很有中国特色；豆腐的口味也很有中国特色；中国人对豆腐的理解已达到“意”的境界，是豆腐最突出的中国特色。
12. ①. 列数字 ②. 举例子
13. 主要食材（主要原料）
14. 合乎题意，言之成理即可。
本题考查对文段的分析与理解。第⑤段中胡济苍的诗“最是清廉方正客，一生知己属贫人”可知：作者以豆腐的外形洁白、方正为喻，它是“清廉方正客”，是“一生知己”，由此可知：豆腐有外形洁白、方正的特点；“属贫人”说明：哪怕贫穷的人也能吃，表现出豆腐物美价廉的特点；
由第⑤段“他由豆腐的表现特点悟出了深意，豆腐在做人做事、修身等方面给了古代清正儒学知识很多启示”提示，胡济苍悟出了的深意可从做人做事、修身等方面作答。
示例：他悟出了立身处世，应当时时念及豆腐，心往方正，清白为人，永远保持自己本来的样子。
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