过了保质期还能不能吃？在我国，食品超过保质期后，生产厂家就不敢保证其安全性了

过了保质期还能不能吃？在我国，食品超过保质期后，生产厂家就不敢保证其安全性了，但不是说它一定就不安全了。从理论上讲，超过保质期的食物不应该食用，但目前没有绝对的规定。如果过了保质期，一般在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，也是可以食用的。
其实，在保质期内，食物会发生很多的物理、化学、生物反应。比如奶粉打开包装久了会出现结块的现象，饼干暴露在空气中会变潮发软等，这些食物干燥、受潮、结块等的现象都是物理变化。物理变化过程中一般不会有对人体产生影响，但是口感会差很多。食物的化学过程，主要包含脂肪的酸败、食物本身的酶催化水解等。   ①   ，例如酸味、馊味等，可能会产生一些有害的物质。比如，食用油在酸败过程中可能产生过氧化物等，使用酸败的油烹饪食物可能会产生环氧丙醛等，这些物质可能会危害人体健康。生物变化是指微生物的繁殖，以及微生物毒素的分泌。   ②   ，最好尽快丢掉，不可再食用了，否则很容易发生食物中毒事件。
在食物超过保质期短时间内，如果食物未发生霉变、酸腐、异味等质量变化，仍可食用，但不建议食用。某些容易滋生细菌发生霉变的食物，如鱼、奶、蛋类、糕点类，尤其是油、糖含量较高的食物，如果超过保质期了，最好不要食用。
保质期内的食品也不一定就是安全的。保质期只是生产厂家给消费者的一个食用口感和安全性的最佳承诺时期，食物的保质期与食物的贮藏条件和包装有关，如果没有按照厂家标注的贮藏条件保存，或食物在贮藏过程中被虫咬，或在运输过程中由于温度、湿度等不可抗力的影响，   ③   。
20．在上文横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密。每处不超过18个字。
21．根据以上文段的内容，写一段结论性的文字，要求：语言流畅，简洁明了，逻辑严密，不超过50字。

答
20．①化学过程会使食物的气味发生变化②如果食物发生了生物变化③食物可能提前变质
21．所以，过期的食物不一定不能吃，保质期内的食品，如果不正当储存也不一定能吃！
【分析】
20．
本题考查学生语言表达连贯之情境补写的能力。
①这一句主要写“食物的化学过程”，根据后文“例如酸味、馊味等”可知，是要把食物的化学过程与“气味”联系起来，即“化学过程会使食物的气味发生变化”。
②根据前文可知这一句主要写“生物变化”；根据后一句“最好尽快丢掉，不可再食用了”可知，要把生物变化与丢掉联系起来，即“如果食物发生了生物变化”。
③这一段主要写的是“保质期内的食品也不一定就是安全的”，即可能没过保质期就已经变质了，根据前文所说的贮藏条件的差异可知，是指遇到这些情况，就可能在保质期内变质，填写为“食物可能提前变质”。
21．
本题考查学生概括文段内容作出评价结论的能力。
这四段文字讨论的是食物保质期的问题，第一段表达的是“如果过了保质期，一般在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，也是可以食用的”，第二到三段都在讲食物在保质期内发生的物理、化学、生物反应。其中，化学变化和生物反应都容易危害人体健康甚至导致中毒。第四段更进一步指出即使在保质期内，也可能因为贮藏条件问题导致变质。从中可以看出，食物的“保质期”并不是决定食物能否食用的关键，食物是否“变质”才是根本因素。故而结论性文字应该注意把这两点概括出来：“过了保质期的食物不一定不能吃”“没过保质期的食品如果变质也不一定能吃”。