蔬菜营养丰富、热量少，① ，如生吃、蒸着吃、炒着吃、烤着吃……竟哪种吃法更健康

蔬菜营养丰富、热量少，① ，如生吃、蒸着吃、炒着吃、烤着吃……竟哪种吃法更健康？越来越多的研究认为，② ，吃烹饪过的蔬菜健康益处可能更多一些。可见，③ ，会影响蔬菜营养物质的含量。2007年《农业食品化学》上的一项研究比较了选择不同烹饪方式对胡萝卜、西葫芦和西兰花中抗氧化剂的影响。结果发现，蒸和煮的烹饪方式可以更好地保留蔬菜中的化合物。无论生熟，只要多吃蔬菜，就可有助于降低人类患心血管疾病的风险，从而改善健康状况。生蔬菜和熟蔬菜的营养成分各不相同，所以搭配食用更合理。
21．在上文横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密。每处不超过8个字。
22．请对上文第二段话的文字进行压缩。要求保留关键信息，句子简洁流畅，不超过40个字。

答
21．①它有很多种吃法②相较于吃生蔬菜③烹饪方式的选择
22．①研究表明，蒸和煮更有营养；②只要多吃蔬菜；③生熟搭配；④就能改善健康状况。
【分析】
21．
本题考查学生语言表达之情境补写的能力。
第一空处，由下句“如生吃、蒸着吃、炒着吃、烤着吃……”可知，是在讲蔬菜的各种吃法，所以此处应该填写“它有很多种吃法”。
第二空处，由下句“吃烹饪过的蔬菜健康益处可能更多一些”可知，应该是和吃生蔬菜比较吃烹饪过的蔬菜健康益处可能更多一些，所以此处应该填写“相较于吃生蔬菜”。
第三空处，此处为总结性的句子，由下句“会影响蔬菜营养物质的含量”，再结合上文讲的各种吃法，此处是在说烹饪方式的选择会影响蔬菜营养物质的含量，所以此处应该填写“烹饪方式的选择”。
22．
本题考查学生语言表达之压缩语段的能力。
由句子“2007年《农业食品化学》上的一项研究比较了选择不同烹饪方式对胡萝卜、西葫芦和西兰花中抗氧化剂的影响。结果发现，蒸和煮的烹饪方式可以更好地保留蔬菜中的化合物”可概括“研究表明，蒸和煮更有营养”；由句子“无论生熟，只要多吃蔬菜，就可有助于降低人类患心血管疾病的风险，从而改善健康状况。生蔬菜和熟蔬菜的营养成分各不相同，所以搭配食用更合理”可概括“只要多吃蔬菜，生熟搭配，就能改善健康状况”。