《分餐制在古代中国至少流行了三千年》阅读答案

在一个盘子里共餐的会食方式，虽然是中国传统饮食文化的重要内容之一，但以现在的眼光看，它算不上优良。其实，会食制产生的历史仅一千多年，而优良的分餐制比它古老，我们可以寻到不少证据证明:分餐制在古代中国曾实行了至少三千年。
古代中国人分餐进食，一般都是席地而坐，面前摆着一张低矮的小食案，案上放着轻巧的食具，重而大的器具直接放在席外的地上。现代考古已经发掘到了公元前2500年时的木案实物，在山西襄汾陶寺遗址发现了一些用于饮食的木案，以及与木案形状相近的木俎，俎上放有石刀、猪排或猪肘，这是我们今天所能见到的最早的厨房用具实物。陶寺遗址的发现，不仅将食案的历史提到了4500年以前，而且也指示了分餐制出现的源头。古代分餐制的发展与这种小食案有不可分割的联系，小食案是礼制化的分餐制的产物，随着饮食礼仪的逐渐形成，正式的进餐场合不仅有了非常考究的餐具，还有了摆放餐具的食案，于是一人一案的分餐形式出现了。
会食制的诞生大体是在唐代，这种饮食方式的改变，源于桌椅形制的改变——周秦汉晋时代，筵宴上实行分餐制，用小食案进食是重要原因;而高桌大椅的出现，成为分餐制向会食制转变的一个重要契机，及至唐代，各种各样的高足坐具已相当流行，垂足而坐已成为标准姿势。1955年在西安发掘的唐代大宦官高力士之兄高元珪墓，发现墓室壁画中的墓主人像。他端坐椅子上，双足并排放在地上，这是唐代中期以后已有标准垂足坐姿的证据。可以肯定，至少在唐代中晚期，古代中国人已经基本上抛弃了席地而坐的方式，最终完成了坐姿的革命性改变。
用高椅大桌进餐，在唐代已不是稀罕事，不少绘画作品都提供了可靠的研究线索，如传世的《备宴图》，描绘了宫中大宴准备的情形:在巍峨殿宇的侧庭，摆着大方食桌和条凳，桌上摆满了餐具和食品。大约从唐代后期开始，高椅大桌的会食已十分普遍、无论在宫内或是民间，都是如此。家具的革新直接影响了饮食方式的变化，而家具的稳定发展，也保证了饮食方式的恒定性。不过，在晚唐五代之际，虽然场面热烈的会食方式已成潮流，但还只是一种有会食气氛的分餐制。人们虽然围坐在一起，但食物还是一人一份，这种以会食为名、分餐为实的饮食方式，是古代分餐制向会食制转变过程中的一个必然发展阶段。
到宋代以后，真正的会食——即具有现代意义的会食才出现在餐厅里和饭馆里。在传世绘画《清明上河图》中，汴京的餐馆里摆放的都是大桌高椅;宋代墓葬的一些壁画上，也有不少夫妇同桌共饮的场景。宋代的会食，由白席人的创设可以看得非常明白。《东京梦华录》就提到了这种特殊的职业，下请书、安排座次、劝酒劝菜，谓之“白席人”。白席人正是会食制的产物，他的主要职责是统一食客行动、掌握宴饮速度、维持宴会秩序。现代虽然罕见白席人，但每张桌面上总有东道主一人，他的职掌基本上代替了白席人，他要引导食客一起举筷子，一起将筷子伸向同一个盘子。
分餐制和会食制都是历史的产物，那种实质为分餐的会食制也是历史的产物，当前正值新冠肺炎防控的关键时期，人们开始思考混用碗筷以及会食制隐藏的风险。目前，可以仿照唐代的“大桌分食”。这种分餐制借了会食制固有的条件，既有热烈的气氛，又讲究饮食卫生，而且弘扬了优秀的饮食文化传统。
(摘自《分餐制在古代中国至少流行了三千年》，《光明日报》2020年4月18日，有删改)
1.下列关于原文内容的理解和分析，正确的一项是( )（3分）
A.会食制不如分餐制优良，其中一个重要原因是会食制的历史不如分餐制的历史悠久。
B.在陶寺遗址发现的迄今所见最早的厨房用具实物，指示了分餐制在我国出现的源头。
C.家具革新促使古代中国人的坐姿发生了革命性改变，这也直接导致了饮食方式的改变。
D.现代宴饮时，桌面上有代替古代"白席人"作用的东道主，由他负责统一食客行动等事务。
2.下列对原文论证的相关分析，不正确的一项是( ) （3分）
A.文章以时间为经线，以饮食方式的变化为纬线组织全文，介绍中国饮食文化的演变历史。
B.文章论证兼顾现实与历史，采用了对比论证、举例论证和类比论证等多种手法。
C.文章以《备宴图》里的画面为例，有力地证明高椅大桌的会食方式已在唐代流行。
D.文章末段总结全文，点明分餐制在当下的意义，并引导人们采用健康的饮食方式。
3.根据原文内容，下列说法不正确的一项是( ) （3分）
A.《礼记o礼器》记载:"天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二。"虽是为强调地位尊卑，但客观上也反映了分餐制的存在。
B.《鸿门宴》中"项王、项伯东向坐;亚父南向坐--亚父者，范增也;沛公北向坐，张良西向侍"也证明了分餐制在中国历史悠久。
C.严峻的疫情形势之下，分餐制将被越来越多的国人接受。这既能弘扬中华优秀的饮食文化传统，也是我们最终取得抗疫胜利的关键。
D.中国古代的分餐制跟西方的分餐制有区别，中国的分餐制是礼仪等级制度的产物，西方的分餐制则有饮食卫生等方面的考虑。

答
答案：1.C; 2.A; 3.C
解析：1.A项，“会食制不如分餐制优良，其中一个重要原因是会食制的历史不如分餐制的历史悠久”说法错误。结合第一段“在一个盘子里共餐的会食方式，虽然是中国传统饮食文化的重要内容之一，但以现在的眼光看，它算不上优良。其实，会食制产生的历史仅一千多年，而优良的分餐制比它古老”分析可知，历史悠久并不是饮食方式的决定因素，选项强加因果。B项，“在陶寺遗址发现的迄今所见最早的厨房用具实物，指示了分餐制在我国出现的源头”说法错误。结合原文“陶寺遗址的发现，不仅将食案的历史提到了4500年以前，而且也指示了分餐制出现的源头”分析可知，分餐制在我国出现的源头不是“厨房用具实物”，选项缩小范围。D项，“现代宴饮时，桌面上有代替古代‘白席人’作用的东道主，由他负责统一食客行动等事务”说法错误。结合原文“但每张桌面上总有东道主一人，他的职掌基本上代替了白席人”分析可知，选项曲解文意。
2.A项，“文章以时间为经线，以饮食方式的变化为纬线组织全文，介绍中国饮食文化的演变历史”说法错误。“介绍中国饮食文化的演变历史”错误，应是“分餐制和会食制的演变历史”。
3.本题考查学生筛选并整合文中的信息的能力。这类题目首先要速读题干，明确对象及要求，解答时要整体理解文章的内容，准确把握作者的观点态度等内容，尤其是对选文中心句的理解，要将题目材料信息带入选文比对理解，看看有没有偷换概念、范围缩小或扩大、混淆关系、轻重范围失当、因果颠倒等问题。要辨明检索区间，确定对应语句，联系上下文体会。C项，“严峻的疫情形势之下，分餐制将被越来越多的国人接受。这既能弘扬中华优秀的饮食文化传统，也是我们最终取得抗疫胜利的关键”说法错误。分餐制“也是我们最终取得抗疫胜利的关键”错误，于文无据，并且夸大分餐制的作用。