冷冻一般指将食物放入冰箱冷冻区保存，而速冻则是指快速地把食品温度降低到远低于水的冰

冷冻一般指将食物放入冰箱冷冻区保存，而速冻则是指快速地把食品温度降低到远低于水的冰点（通常在 -18℃以下）。速冻和冷冻都会影响食物的口感吗？
事实证明会影响，但是冷冻相较于速冻，① ______。如果速冻，食物中的水分则会进入一个“过冷”的状态。此时食物中形成的冰晶很小，②______，因此食物细胞中的各种物质不会从细胞中流出。所以，速冻能够最大程度保证食物的营养及口感。但是对于冷冻来说，因为食物温度降温慢，即使能降到冰点以下，食物中的水也会形成大块冰晶，从而破坏食物的细胞结构。再者，因为家庭制作条件所限，会存在一定的微生物污染。而且，因为家用冰箱还装有其他食物，可能存在交叉污染。相较而言，速冻食品在原料、加工、运输等步骤都必须符合卫生规范，可以最大限度地避免污染并减少营养成分的流失。另外，我们还需要注意，冷冻食品如果经过反复解冻、冷冻，③______，危害人体健康。比如研究人员曾经将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次，并在每次解冻后进行采样，分别检测样品中的菌落总数。结果发现，经过解冻、冷冻的鲜肉菌落总数竟然达到了最初的15倍。
22. 请在文中横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密，每处不超过12个字。
23. 下列句子中的“交叉”和文中加点处的“交叉”，用法相同的一项是 ______
A.可以说，梁山港正是瓦日铁路与京杭大运河的黄金交叉点。
B.他穿着一身工装，正面坐着，双臂交叉，看上去神态疲倦。
C.此次降雨是南下的冷气流与北上的暖气流交叉碰撞的结果。
D.核酸、抗原检测交叉进行，可以发挥两种手段各自的优势。


答案：
（1）①对口感的影响更加明显 ②不会破坏食物的细胞结构 ③则会产生大量的细菌
（2）C



【解析】
（1）①根据“速冻和冷冻都会影响食物的口感吗？事实证明会影响，但是冷冻相较于速冻”可知，这是就冷冻和速冻对食物口感的影响而言的，并且将冷冻和速冻的影响进行比较。根据“速冻能够最大程度保证食物的营养及口感”可知，冷冻对食物口感的影响更明显，所以可填“对口感的影响更加明显”。
②根据后文“但是对于冷冻来说，因为食物温度降温慢，即使能降到冰点以下，食物中的水也会形成大块冰晶，从而破坏食物的细胞结构”可知，速冻不会破坏食物的细胞结构，所以可填“不会破坏食物的细胞结构”。
③根据“比如研究人员曾经将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次，并在每次解冻后进行采样，分别检测样品中的菌落总数。结果发现，经过解冻、冷冻的鲜肉菌落总数竟然达到了最初的15倍”可知，冷冻食品如果经过反复解冻、冷冻，就会滋生大量细菌，可填“则会产生大量的细菌”。
（2）文中的“交叉”指不同事物之间融汇在一起相互影响。
A.“交叉”指两个或多个事物交会；
B.“交叉”指两个或多个事物交会；
C.“交叉”指不同事物之间融汇在一起相互影响；
D.“交叉”指事物或事情间隔穿插交替。
故选C。