肥胖正在要我们的命。世界各地的人们正在食用过多的错误食物

肥胖正在要我们的命。世界各地的人们正在食用过多的错误食物，这为全球健康灾难打下了基础。超过20亿人处于超重或肥胖状态，超过3.4亿5一19岁的儿童和青少年超重或肥胖，占全球这一年龄群体人口的18％，而在1975年，这个比例只有4％。这不再是富裕世界的独有问题：超过1000万非洲儿童处于超重或肥胖状态。高达20％的全球医疗保健支出被用于肥胖问题，包括预防和治疗肥胖或者相关疾病，比如心脏病和Ⅱ型糖尿病。政府预算正在像腰围一样危险地膨胀。这个无法回避的问题是高脂肪高糖分食物造成的。我们选择这类食物的一个原因在于，它们通常比更有营养、脂肪较少的食物便宜。另一个驱动力是味道：我们觉得这些食物比扁豆、甘蓝和芹菜更加可口。实际上，研究表明，我们不仅认为不健康的食物更加可口，而且更喜欢吃被我们认为不健康的食物。
对抗肥胖最常见的策略是通过奖励或惩罚诱导我们回避可口的食物。一些国家通过征收糖税以及其他管理措施激励食品制造商减少脂肪和糖分的含量。基于自我克制的饮食计划已经发展了几十年。父母将西兰花隐藏在意面酱中，或者承诺提供甜食奖励，以便让孩子摄入西兰花。这些策略似乎都不太奏效。虽然每年有数十亿美元被用在饮食计划、替代食品和泻药上，但是肥胖率仍然在持续上升。更加成功的方法是改变我们对于低糖低脂营养食物的看法。我们需要让好东西产生吸引力。
一系列实验展示了人类大脑在受到合适激励时多么容易改变品味。研究人员让被试者品尝两杯相同的葡萄酒，并且宣称两个杯子里装的是价格不同的产品。被试者表示，在饮用他们所认为更加昂贵的葡萄酒时，他们感到更加快乐。这不是想象的作用。当他们在功能性磁共振扫描仪中进行同样的实验时，饮用他们所认为的昂贵葡萄酒的被试者大脑中与快乐体验相关的区城出现了更加活跃的神经活动，他们的确更加享受这种味道。巧克力实验也得到了相同的结果。看起来，当我们拥有享受预期时，我们更容易享受某种事物。这一现象适用于从电影到啤酒的各种消费品，被称为“营销安慰剂效应”。这是因为，从生物学上说，快乐本身不是目的，而是一种机制，是为了劝说我们追求对进化有用的目标。这种机制可以得到重新校正。这意味着如果你能说服自己相信西兰花很好吃，你就会发现西兰花真的很好吃，你的前额叶皮层也会真的出现与快乐相关的神经活动。
对于对西兰花具有固定看法的成年人来说，这项技巧很难实施。不过，如果我们接受这个研究结论，我们也许可以更好地鼓励孩子接受健康饮食。我们并不是出生时就知道我们喜欢吃什么，这是我们从父母和周围人那里学到的。通过奖励或恐吓方式让孩子吃绿叶蔬菜或者将蔬菜藏在蛋糕里的标准技巧只会强化“健康食物很难吃”的预期，使之成为自我实现的预言。相反，如果父母和其他健康饮食倡导者能够传达“健康食物很美味”这一观点，那么根据葡萄酒实验，孩子可能真的会发现它们很美味，并且形成持续一生的健康饮食习惯。
我完全承认，这件事说起来容易，做起来难。不过，研究表明，如果在蔬菜旁边画上蔬菜的卡通人物形象，或者赋予蔬菜吸引人的有趣名字，比如“透视胡萝卜”，那么小学生就会自愿食用更多蔬菜。父母可以充当孩子的榜样，热情地谈论菠菜和糙米，将孩子最喜欢的玩具或布娃娃与花椰菜联系起来，将蘑菇和核桃作为奖励。我们也许可以对我们自己的大脑使用相同的魔法。斯坦福心理系的研究人员调查了名称和标签对于食物选择的影响。他们为大学食堂里随机选择的蔬菜贴上了“放纵式”标签，比如“具有柑橘光泽的古怪胡萝卜”“爆炸性辣椒和用酸橙调味的怪异甜菜”“激情迸发的可爱青豆”。在另一些时候，他们为制作方式完全相同的蔬菜贴上了标准的或者听上去很健康的标签，比如“青豆”或者“碳水化合物含量较少的青豆”。他们观察到，在使用“放纵式”标签时，选择蔬菜的人数和蔬菜摄入总量分别增长了25％和23％。同标准标签相比，强调健康属性的标签并不能使蔬菜更受欢迎，这一发现为传统公共卫生策略带来了重大挑战。如果你不能说服理性的斯坦福学生为了自己的健康选择蔬菜，这种方法就不太可能适用于更加广泛的群体。研究表明，为蔬菜赋予吸引人的名字是个更加有效的方法。
你可能读到过关于人类长期喜爱糖分和脂肪的论述，但是没有神经学证据表明大脑不能通过训练喜欢上卷心菜而不是蛋糕。我们是杂食动物，我们应该可以食用任何食物。“我们努力食用更多蔬菜，但我们没有努力让自己更加喜欢蔬菜，”食物记者比·威尔逊反思道，“这也许是因为，人们几乎普遍相信，我们不可能习得新的口味，摆脱之前的口味。不过，事实恰恰相反。”
(摘编自赫克托·麦克唐纳《后真相时代》，刘清山译)
1.下列对原文相关内容的理解和分析，不正确的一项是(3分)
A.虽然过多摄入高脂肪高糖分食物会导致肥胖，但受价格与味道驱动，人们仍然乐意购买与食用。
B.与通过奖惩诱导人们回避可口食物相比，改变人们对健康营养食物的看法更有助于降低肥胖率。
C.“对我们自己的大脑使用相同的魔法”中的“魔法”，指的是赋予蔬菜一个更加吸引人的名字。
D.作者与食物记者比·威尔逊都认为，人们通过训练完全可以习得新口味，并摆脱之前的旧口味。
2.根据原文内容，下列说法不正确的一项是(3分)
A.我们花费了大量的金钱和精力来对抗肥胖，但是这些努力见效甚微，世界范围内的超重或肥胖人数一直在不断增加。
B.“这种机制可以得到重新校正”说明，如果我们相信某种事物，我们就可以接受并且享受这种事物，从而得到快乐。
C.“我们并不是出生时就知道我们喜欢吃什么”，可见我们的饮食习惯是后天习得的，而这种习惯不一定是健康的。
D.从使蔬菜受欢迎的效果来看，“放纵式”标签要好于强调健康属性的标签，强调健康属性的标签又好于标准标签。
3.下列选项，最适合作为论据来支撑第三段观点的一项是(3分)
A.科研人员安东尼奥·兰格尔说：“如果你在认知上确信某种经历是好的，那么将其添加到你目前对于快乐的衡量之中就是合理的。”
B.脑科学家王荣认为：“我们的神经系统对大脑中不同的功能系统的信息进行整合，为大脑不断适应外界变化提供了生理学基础。”
C.记者沃尔特·李普曼认为：“我们的看法涉及的时空和事物超出了我们的直接观察范围，我们不得不根据他人的说法和我们的想象将它们拼接在一起。”
D.作家莎士比亚说：“名字中有什么？虽然我们叫它玫瑰，但若换一个名字，它还是一样甜美。”
4.作者采用了哪些方法来增强自己观点的科学性？请根据文本简要说明。(4分)
5.每逢假期胖十斤。暑假将至，又到了父母苦恼于如何为体重超重的孩子安排饮食的时候。请结合文本内容，给这些父母提几条建议。(4分)

答
1.C(“魔法”含义错)
2.D(“强调健康属性的标签又好于标准标签”错)
3.A(B项强调神经系统的作用，C项说明认识事物有时要依靠间接经验，D项强调事物的本质不受名字的影响)
4.①借助科学实验和调查研究的成果，葡萄酒实验及斯坦福大学的调查研究都具备很强的科学性：②运用生物学原理，文中对快乐机制的说明，从生物学的角度增强了学术性。(4分。每点2分，意思对即可)
5.①合理搭配，减少高脂肪高糖分食物，增加蔬菜的配比；②引导孩子形成“健康食物很美味”的观念，帮助孩子养成健康的饮食习惯。(4分。每点2分，意思对即可)