大地的滋味
刘江滨
①《道德经》中云：“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽。”这话多少有点令人沮丧。如果我们换一个角度看，大地之上，有青黄赤白黑五色入目，有宫商角微羽五音贯耳，还有酸甜苦辣咸五味咂舌，色、声，味都在大自然之间蓬勃地存在着，呈现着，这是多么神奇瑰丽的景象！
②这一切，都拜大地所赐。酸甜苦辣咸。大地上的自然物都浸润其中，各有各的滋味。
③五味中，甜绝对是当仁不让的一号主角，最受人们喜爱追捧。
④或许我们生下来品啜的第一口乳汁是甜的，那是生命的芬芳，从此烙下深刻的味蕾记忆。大地和上苍也从不吝啬甜品的供应，如草盈野，如花满地。
⑤每一个童年都有一个“甜蜜史”，跟糖、草秫，瓜果有关。糖需要花钱购买，而草林，瓜果可在田野中寻找获取。有一种野草叫茅根，长在坡坡坎坎，它的根茎呈白色，一节一节的，挺长，从地下拔出来擦去泥土搁嘴里嚼一嚼，汁液不盛，甜味也淡淡的，聊胜于无，嚼着玩儿。瓜地、果园都有人看管，最诱人也最易吃到嘴的是“甜棒”，即玉米秸和高粱秆。浓密的庄稼稞形成天然的屏障，趁割草的时候，钻进去谁也瞧不见。此时挑着粗壮的秸秆用镰刀砍断，用牙擗去一条一条篾皮，一口一口咔嚓咔嚓大嚼起来，满口甜汁，美不可言。一会儿工夫，眼前一地废渣残末。
⑥大地上的植物结出的瓜果底几都是甜的，甜瓜、西瓜，苹果，桃子、梨子、香蕉、葡萄……只不过甜味浓淡不一、纯度不同。人们醉心于甜味给舌头和口腔带来的美妙感受，并将这种滋味延伸到人生的方方面面。譬如，相貌要甜美，声音要甜润，爱情要甜蜜，睡觉做梦都要香甜，日子更是要比蜜甜。总之，甜就是幸福，欢快的滋味。
⑦大地上长着甜，也长着苦。
⑧我的第一口苦水来自我村的一眼老井。有一天我在街上疯跑着玩儿，满头大汗，极渴，在一拐角处看到一个我叫婶子的妇人从井里提出一臂水，我趴到臂边便喝，妇人欲制止，已来不及了，我喝到嘴里一口水，随即噗的一下吐了出来，真苦啊，且涩，吐出来之后舌头还打皱。我龇牙咧嘴x拧着眉头。妇人哈哈大笑，说，你不知道这井水是苦的？
⑨树叶草叶大多都是苦的。最苦的草叫黄连，有句歇后语叫“哑巴吃黄连——有苦说不出”这黄连是中药，而几乎所有中草药都苦，应了那句“良药苦口”之说。那年我生病煎了中药汤，捏住鼻子灌了进去，赶紧用糖来甜口，还是压不住，真是苦不堪言。不是所有的苦都不堪，譬如苦瓜，表面看品相不佳，一身疙瘩颇类癞蛤蟆，吃到嘴里苦中却有一股清新的味道，耐人回味。又如咖啡，那种又苦又香的味道特别容易让人沉迷上瘾。《诗经》有云：“谁谓茶苦，其甘如荠。”这种甘苦相依，苦尽甘来的滋味蕴藏着人生的真谛。
⑩有趣的是，甜虽为人喜，人们却对苦的体味更深刻更宽广，好像有一肚子苦水无处倾泻。痛苦，艰苦，吃苦、受苦，辛苦，疾苦……汇成一句悠长的嗟叹：苦——哇！其实，苦与甜是相对的，不吃苦中苦，哪知甜上甜？就像瓜蔓蒂根是苦的，而甜只是结出的果。苦，虽不堪言，却最耐人品咂回味，最为人间值得。
对酸的最早体验是吃青杏。当小小青查挂满枝头的时候，小孩子就忍不住下手了，咬到嘴里，吃吃哈哈那叫个酸，口水立马充溢口腔，一旁看的人都能流出哈喇子。更要命的是，酸倒了牙，整个腮帮子木木的，那牙不能沾任何食物，酸疼，得好久才能恢复。尽管如此，我们对酸味还是乐此不疲。“望梅止渴”的故事人人皆知。许多水果在未成熟时都是青色的，亦青涩，除了青杏，还有青枣，青葡萄、青苹果、李子等，熟了之后由青变红（黄、紫），由酸变甜。这是不是与人生很像？
把辣归到五味中实在是一种误读，辣是一种作用于舌头的痛觉，而非味道。葱、姜、薜、辣椒是常见的辣味蔬菜，其中最辣的是辣椒。《通俗文》云：“辛甚日辣。”辣椒圆锥的形状像二把弯曲的利刃，由青转红，收后堆在场院，红形形的仿佛平地燃起大火。由辣的词性本意而生发引中与人有关的譬喻，做事老辣、作风泼辣等。《红楼梦》中那个被贾母谑称“凤辣子”的王熙凤，从性情到手腕，从口齿到心肠，都最生动诠释了“辣”的品性。
少小家贫，常吃腌制的萝卜、芥菜疙瘩、韭菜花、大蒜等成菜，积习至今难改，馒头，粥加咸菜就是最好的饭食。北方人爱吃咸，口味重。咸味不仅是调味，更是生理生命的必需。
盐同样来自大地。旧时农村有大片大片的盐碱地，土壤贫瘠，寸草不生。土地表层有一层松软的盐土，农人将之用铲子刮了，放到一个专门砌成的盐池用清水反复浸泡导引，流出的盐水经太阳晒或用大锅煮，白色的晶体盐就产生了。这个过程被称为“淋小盐”。而今这些早已尘封于泛黄的记忆中了。但是，盐依然是大地慷慨的馈赠。
五味是大地的滋味，也是人生的滋味，“五味杂陈”“百感交集”之谓好像略有消极颓唐之意，其实在我看来是盈满，是丰厚，是自足，是上苍的赐子。人活一世，少了哪般滋味岂不是都觉乏味，都感寡淡？只是，甜了别沉溺，苦了别沉沦，酸了别倒牙，辣了别放任，咸了别过度，要以它味来填充，来调和，来平衡。苏东坡尝云“人间有味是清欢”，善于知味于口深味于心，才会不负大地，不负人生。
（选自《2022年中国精短美文精选》，有删改）
18．文章以“大地的滋味”为题，有什么好处？
19．文中说“大地上长着甜，也长着苦”。请概述大地上长着的“苦”。
20．作者为什么说苦“最为人间值得”？
21．赏析句子。
①当小小青杏挂满枝头的时候，小孩子就忍不住下手了，咬到嘴里，吃吃哈哈那叫个酸，口水立马充溢口腔，一旁看的人都能流出哈喇子。
②辣椒圆锥的形状像一把弯曲的利刃，由青转红，收后堆在场院，红彤彤的仿佛平地燃起大火。
22．结合文章内容，说说你对“人间有味是清欢”的理解。
【答案】
18．采用比拟的修辞手法，生动形象地展示了文章描述的主要内容，同时，引起读者阅读的兴趣。也是文章的线索，贯穿全文。
19．老井的水苦、几乎所有的中草药的苦、苦瓜咖啡的苦
20．苦本身味道清新，虽不堪言，却最耐人品咂回味，让人容易沉迷上瘾。苦与甜是相对的，不吃苦中苦，哪知甜上甜？
21．①运用动作和神态描写，表现出孩子们吃小小青杏时的状态，表现出酸味给孩子们的一种特有的味觉感受和喜爱之情。同时，也运用侧面描写，表现酸味的独特魅力。
②运用比喻的修辞手法，生动形象地展示出辣椒的美好形态，表现了辣椒给人的火辣辣的感受，表现出“辣”给人的强烈味道刺激，也表达出人们对“辣”的特殊情感。
22．“人间有味是清欢”的意思是人间真正有味道的还是清淡的欢愉。五味是大地的滋味，也是人生的滋味，虽说少了哪般滋味都会觉得乏味，但酸甜苦辣咸五味哪一味过了，都会让人生不顺，只有五味调和、平衡，达到清淡，生活才会顺畅。所以人生只有多经历，多体验，不过度快乐、悲伤、任性，就会获得美好的生活，有滋有味。
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